วิธีล้างผักให้สะอาด ทริครู้ไว้ไม่เสียหาย ปลอดภัยจากสารพิษ

ผักชนิดไหนที่มีสารเคมีตกค้างเยอะ

ผักและผลไม้เป็นประเภทของอาหารที่ให้คุณประโยชน์ และสารอาหารแก่ร่างกายมากมายนับไม่ถ้วน เป็นหนึ่งในประเภทของอาหารที่ทุกคนควรรับประทานทุกวัน เพื่อสุขภาพที่ดีและได้รับสารอาหารที่เพียงพอ ซึ่งผักแต่ละชนิดก็สามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านขายส่งผักหรือแผงผักทั่วไป ถึงแม้ว่าผักจะมีประโยชน์และคุณค่าทางสารอาหารที่เหมาะสมกับร่างกายแล้วนั้น ก่อนจะนำผักไปประกอบอาหารควรต้องมีวิธีการล้างผักที่ดีเพื่อล้างผักให้สะอาด เพราะกรรมวิธีในการปลูกผักจนกว่าจะได้ผักมา มีสิ่งปนเปื้อนมากมาย เช่น ดิน สารเคมี สารเร่งโต และสิ่งสกปรกจากธรรมชาติ เรามาดูกันว่าผักชนิดใดบ้าง ที่มีสารเคมีตกค้าง และควรระวัง

1. ผักกาดขาว -  ผักชนิดนี้มีโอกาสดูดซึมสารเคมีได้ง่าย โดยเฉพาะบริเวณใบชั้นนอก
   

2. ผักคะน้า - ผักชนิดนี้มีแมลงมาตอมค่อนข้างเยอะ จึงต้องมีการใช้ยาฆ่าแมลงในการช่วยไล่แมลง เพื่อไม่ให้ผักคะน้าเสียหาย

3. ผักกวางตุ้ง - ผักชนิดนี้มีการดูดซึมสารเคมีจากดินได้ดี มีปริมาณการตกค้างของสารเคมีปานกลาง
   

4. ถั่วลันเตา - เนื่องจากถั่วลันเตาเป็นผักที่ต้องการน้ำสูง จึงมีการดูดซับน้ำจากดิน ที่มีการปนเปื้อนสารกำจัดวัชพืชเข้าไปด้วย

สารเคมีที่มักพบได้บ่อยในผักแต่ละชนิด
หลังจากรู้ไปแล้ว ว่าผักชนิดใดบ้างที่มีอัตราการปนเปื้อนของสารเคมีมาก เพื่อจะได้ระมัดระวังในการเลือกซื้อและล้างผักให้สะอาดก่อนนำไปประกอบอาหาร อีกหนึ่งสิ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กัน คือ ชนิดของสารเคมีที่มีการปนเปื้อนในผัก จะมีผลข้างเคียงหรืออาการผิดปกติอย่างไร หากมีการรับประทานเข้าไป โดยไม่ได้มีวิธีล้างผักให้สะอาดก่อน สารเคมีเหล่านี้ สามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภท ดังนี้


1, สารเคมีประเภทยาฆ่าแมลง



• ออร์กาโนฟอสเฟต (Organophosphates) - ยาฆ่าแมลงที่ออกฤทธิ์รุนแรง ด้วยการยับยั้งเอนไซม์อะเซทิลโคลีนเอสเทอเรส (acetylcholinesterase) ภายในระบบประสาทของแมลง

• คาร์บาเมต (Carbamates) - ยาฆ่าแมลงที่ออกฤทธิ์ปานกลาง มีฤทธิ์ในการยับนั้งระบบประสาทของแมลง คล้ายกับกลุ่มออร์กาโนฟอสเฟต

• ออร์กาโนคลอรีน (Organochlorines) - ยาฆ่าแมลงที่มีฤทธิ์คงทนสูง เป็นพิษทั้งต่อมนุษย์และสัตว์

• ไพรีทรอยด์ (Pyrethroids) - ยาฆ่าแมลงที่มีฤทธิ์ปานกลาง ออกฤทธิ์ด้วยการรบกวนระบบประสาทของแมลง เป็นพิษต่อมนุษย์ต่ำ

• นีโอนิโคตินอยด์ (Neonicotinoids) - ยาฆ่าแมลงที่มีฤทธิ์เยอะ ออกฤทธิ์รบกวนระบบประสาทแมลง โดยเฉพาะผึ้ง




2. สารเคมีประเภทยาฆ่าเชื้อรา

• เบนซิไมดาโซล (Benzimidazole) - ยาฆ่าเชื้อราที่มีฤทธิ์ปานกลาง ออกฤทธิ์โดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา มีความเป็นพิษต่อมนุษย์สูง

• คาร์บาเมต (Carbamates) - จัดเป็นวัตถุอันตรายทางการเกษตร มีฤทธิ์ค่อนข้างรุนแรง และสามารถดูดซึมผ่านทางผิวหนังได้

• สตรอบิลูริน (Strobilurin) - ยาฆ่าเชื้อราประสิทธิภาพสูง มีความเป็นพิษต่อสิ่งแวดล้อม ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัส

3. สารเคมีประเภทสารกำจัดวัชพืช

• ไกลโฟเซต (Glyphosate) - สารกำจัดวัชพืชที่มีฤทธิ์แรง ออกฤทธิ์ด้วยการยับยั้งการเจริญเติบโตของพืช 

• 2, 4D herbicides - สารกำจัดวัชพืชที่มีฤทธิ์ปานกลาง ออกฤทธิ์ด้วยการควบคุมการเจริญเติบโตของพืช




วิธีล้างผักให้สะอาด ปราศจากสารเคมี

ปัจจุบันการใช้สารเคมีหรือน้ำยาชนิดต่าง ๆ ในการปลูกผัก เป็นเรื่องที่พบเจอกันได้ค่อนข้างบ่อย เนื่องจากปัจจัยหลายอย่างที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เช่น วัชพืช แมลง ดิน อากาศ เป็นต้น ในฐานะผู้บริโภคแล้วนั้น สิ่งที่สามารถทำได้ คือ การเรียนรู้วิธีการล้างผักให้สะอาด เมื่อรู้ว่าวิธีล้างผักทำยังไง ก็จะช่วยให้การล้างผักเพื่อชะล้างสารพิษทำได้ง่ายมากยิ่งขึ้น โดยวิธีการล้างผักให้มีกันหลากหลายวิธี ขึ้นอยู่กับชนิดของผัก ดังนี้


1. วิธีล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหล - วิธีการล้างผักวิธีนี้ง่ายและสะดวกมากที่สุด สามารถใช้ได้กับผักทุกชนิด

• เริ่มจากการเปิดน้ำให้ไหลผ่านผัก โดยเฉพาะบริเวณรอยแยก และซอกระหว่างขั้วผัก

• หากเป็นผักที่มีหลายใบ ต้องทำการล้างผักทีละใบ เพื่อล้างผักให้สะอาดที่สุด

• หากผักชนิดไหนมีเมล็ด ต้องใช้วิธีการล้างผักแบบแยกเมล็ด

• ควรใช้เวลาในการล้างผัก 1-2 นาที เพื่อความสะอาดอย่างทั่วถึง

2. วิธีล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเกลือ - วิธีการนี้จะช่วยกำจัดสารเคมีและจุลินทรีย์บางชนิด

• ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 1 กะละมังเล็ก แล้วคนให้เข้ากัน

• นำผักไปแช่ไว้ 10 - 15 นาที

• หลังจากแช่ผักเสร็จแล้ว ให้นำผักไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 1 รอบ

3. วิธีล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำส้มสายชู - วิธีการนี้จะช่วยกำจัดสารเคมีและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

• ผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่า 4 ลิตร แล้วคนให้เข้ากัน

• นำผักไปแช่ไว้ 10 - 15 นาที

• หลังจากแช่ผักเสร็จแล้ว ให้นำผักไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 1 - 2 รอบ

4. วิธีล้างผักให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา - วิธีการนี้จะช่วยกำจัดสารเคมีและฆ่าเชื้อรา

• ผสมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง 1 กะละมังหรือ 20 ลิตร

• นำผักไปแช่ไว้ 10 - 15 นาที

• หลังจากแช่ผักเสร็จแล้ว ให้นำผักไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 1 - 2 รอบ

5. วิธีล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างผัก - สามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามท้องตลาด

• เลือกซื้อน้ำยาล้างผักที่มีมาตรฐานรับรอง ปลอดภัยต่อการใช้งาน

• ผสมน้ำยาล้างผักกับน้ำเปล่า ตามปริมาณบนฉลากแต่ละยี่ห้อ

•  นำผักลงไปล้างในน้ำที่ผสมน้ำยาล้างผักเอาไว้

• ล้างผักให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำเปล่า
  
  

    การเลือกซื้อผักที่มีการควบคุมคุณภาพ สารเคมีน้อย ปลอดภัยต่อร่างกาย
หลังจากได้รู้เกี่ยวกับวิธีล้างผักให้สะอาด และการล้างผักก่อนนำไปประกอบอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายของสารเคมีแล้ว การเลือกซื้อผักให้ปลอดภัยจากสารเคมี เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่จะช่วยรับประกันความปลอดภัยให้ร่างกายได้ โดยวิธีการเลือกซื้อผักให้ปลอดสารเคมี มีดังนี้


1. การเลือกซื้อผักจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ

• เลือกซื้อผักจากร้านขายส่งผักที่มีการรับรองมาตรฐานความปลอดภัย และคุณภาพ เช่น ตลาดกลางสี่มุมเมือง

• เลือกซื้อผักที่รับมาจากเกษตรกรที่ปลูกผักแบบอินทรีย์ หรือผักปลอดสารเคมี

2. การสังเกตลักษณะของผักก่อนซื้อ

• ผักที่ปลอดสารเคมี มักจะมีขนาดเล็กและมีร่องรอยการโดนแมลงกัดแทะ

• ผักที่ปลอดสารเคมี จะมีสีสันไม่ฉูดฉาดมากจนเกินไป

3. การเลือกซื้อผักตามฤดูกาล

• ผักตามฤดูกาลมักจะมีผลผลิตเยอะ น้อยมากที่จะใช้สารเคมีในการเร่งผลิต

• ผักตามฤดูกาลมักจะมีราคาถูกกว่า นอกจากปลอดภัยแล้วยังคุ้มค่า

สำหรับใครที่ยังเลือกไม่ได้ ว่าควรเลือกซื้อผักที่ไหน ขอแนะนำตลาดกลางสี่มุมเมือง แหล่งซื้อขายผักสดและผลไม้มากมายหลากหลายชนิด ส่งตรงจากเกษตรกร มีการควบคุมคุณภาพและมาตรฐานอย่างดีทุกร้าน มั่นใจได้ว่าการเลือกซื้อผักจากร้านขายส่งผักที่ตลาดกลางสี่มุมเมือง จะได้ทั้งคุณภาพและปลอดสารเคมี และถึงแม้ว่าจะเลือกซื้อผักที่ปลอดสารเคมีไปแล้ว การล้างผักให้สะอาดก็ยังเป็นอีกวิธีการหนึ่ง ที่จะช่วยรักษาสุขภาพและเป็นวิธีการล้างผักให้สะอาด ห่างไกลจากสารเคมี