ทำความรู้จักเมนู “ชาบู” ทำไมจึงได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน
เมนูชาบูเป็นอาหารที่ใครหลายคนชื่นชอบและได้รับความนิยมกันมาอย่างยาวนาน สังเกตได้จากร้านชาบูหลากหลายประเภทที่ถึงแม้ว่าจะเปิดใหม่ แต่ก็ได้รับความนิยมจนเป็นกระแสได้อยู่ตลอด สำหรับผู้ที่กำลังสนใจอยากเปิดร้านชาบูเป็นของตัวเอง ก่อนจะตั้งคำถามว่าเปิดร้านชาบูใช้งบเท่าไร, เปิดร้านชาบูลงทุนเท่าไร, เปิดร้านชาบูงบเท่าไร เราจะพาไปทำความรู้จักต้นกำเนิดของเมนูชาบูและเหตุผลที่ร้านชาบูได้รับความนิยมกันก่อนจะเริ่มเปิดร้านชาบู
เมนูชาบูมีต้นกำเนิดในช่วงศตวรรษที่ 20 จากเมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเมนูชาบูนี้ได้ทำการดัดแปลงมาจากเมนูหม้อไฟของประเทศจีนอีกทีหนึ่ง จากแรกเริ่มที่มีการใช้เนื้อแกะ ทางญี่ปุ่นก็ได้ทำการพัฒนาด้วยการนำเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ที่สามารถหาซื้อได้ง่ายตามตลาดสดและตลาดสดออนไลน์ อย่าง วัว หมู ไก่ และปลา นอกจากนี้ยังมีการปรับเปลี่ยนรสชาติของน้ำซุปและน้ำจิ้มให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้น โดยสาเหตุที่ทำให้เมนูชาบูกลายเป็นที่นิยมจนหลายคนสนใจอยากเปิดร้านชาบู คือ
ความหลากหลายของวัตถุดิบ - เมนูชาบูเป็นเมนูที่มีวัตถุดิบให้เลือกทานได้หลากหลายทั้งเนื้อสัตว์ ผัก ลูกชิ้น เส้น รวมถึงน้ำซุปที่มีให้เลือกได้หลายรสชาติตามความชอบ
รสชาติที่อร่อยถูกปาก - ถึงแม้ว่าเมนูชาบูจะมีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น หากสังเกตให้ดีการเปิดร้านชาบูส่วนใหญ่มักจะมีความแตกต่างกันที่รสชาติของน้ำซุป แต่ละร้านมักคิดค้นรสชาติของน้ำซุปให้ถูกปากคนไทย และเพื่อสร้างความแตกต่างระหว่างร้านตนเองกับร้านอื่น ๆ
การปรุงรสชาติได้ด้วยตนเอง - ร้านชาบูมักจะมีเครื่องปรุงสำหรับการปรุงน้ำจิ้มให้ถูกใจ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เมนูอาหารที่หลากหลาย - ปัจจุบันการเปิดร้านชาบูด้วยการมีแค่เมนูชาบูเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอ หลายร้านจึงมีเมนูของทอดหรือแม้กระทั่งซูชิ เพื่อเพิ่มความน่าสนใจของอาหารทานเล่นได้มากขึ้น
เปิดร้านชาบูต้องใช้งบเท่าไร มีอะไรที่ต้องเตรียมตัวบ้าง?
มาถึงคำถามยอดฮิตสำหรับผู้ที่สนใจอยากเปิดร้านชาบู อย่างเปิดร้านชาบูใช้งบเท่าไร, เปิดร้านชาบูลงทุนเท่าไร, เปิดร้านชาบูงบเท่าไร ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าการวางแผนงบประมาณที่ดีจะช่วยให้กิจการสามารถดำเนินต่อไปได้อย่างราบรื่นมากยิ่งขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องมีการเตรียมตัวในส่วนอื่น ๆ ร่วมด้วยเพื่อให้ร้านชาบูที่ต้องการเปิดมีความสมบูรณ์แบบ เรามาดูกันว่าการเปิดร้านชาบูต้องมีการเตรียมอะไรบ้าง ดังนี้
การเลือกทำเลที่ตั้ง - การเปิดกิจการใดก็ตามควรเริ่มจากการศึกษาทำเลที่ตั้งของร้านให้มีความเหมาะสม เช่น พื้นที่ชุมชน การเดินทางสะดวก พื้นที่สำหรับการจอดรถ รวมไปถึงค่าเช่าในแต่ละเดือนที่ต้องจ่าย
การบริการจัดการร้าน - หลังจากเลือกทำเลที่ตั้งได้แล้ว ควรมีการกำหนดขนาดของร้าน ปริมาณวัตถุดิบ ปริมาณลูกค้า พนักงาน และค่าสาธารณูปโภค เพื่อคำนวณค่าใช้จ่ายให้ครอบคลุม
การเลือกแหล่งจำหน่ายวัตถุดิบ - การเปิดร้านชาบูที่เป็นกิจการร้านอาหาร ต้องให้ความสำคัญคุณภาพวัตถุดิบและรสชาติของอาหาร การเลือกแหล่งจำหน่ายวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ไว้ใจได้ สามารถจัดส่งได้ตามเวลาที่ต้องการ จะช่วยให้การบริหารจัดการร้านเป็นไปอย่างราบรื่น
ราคาขาย - การกำหนดราคาของอาหารควรคำนึงถึงทำเลที่ตั้งของร้าน กลุ่มลูกค้า และกลุ่มลูกค้า เพื่อให้เกิดความสมเหตุสมผลมากที่สุด
การคัดเลือกบุคลากรของร้านชาบู - การเปิดร้านอาหารต้องมีพนักงานคอยให้บริการอยู่ตลอดเวลา การคัดเลือกพนักงานจึงต้องมีความละเอียด พนักงานที่ทำการว่าจ้างมาต้องมีความรู้เกี่ยวกับเมนูอาหาร มนุษยสัมพันธ์ดี มีความสามารถในการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า
การสร้างตัวตนและทำการตลาด - เคล็ดลับของการทำให้ร้านเป็นที่รู้จักและมีลูกค้าเข้าร้านอย่างไม่ขาดสาย คือ การสร้างตัวตนของแบรนด์และการทำการตลาดให้ร้านชาบูเป็นที่รู้จัก โดยสามารถทำได้ด้วยการตั้งชื่อร้านให้น่าจดจำ, ออกแบบโลโก้ให้ทันสมัย, มีสโลแกนที่โดนใจคนฟัง รวมถึงการทำการตลาดผ่านช่องทาง Social Media
งบประมาณที่ใช้ในการเปิดร้านชาบู - สำหรับคำถามที่ว่าเปิดร้านชาบูใช้งบเท่าไร, เปิดร้านชาบูลงทุนเท่าไร, เปิดร้านชาบูงบเท่าไร อาจไม่สามารถตอบเป็นตัวเลขที่แน่นอนได้ เนื่องจากราคาวัตถุดิบ อุปกรณ์ ค่าเช่าที่ ค่าสาธารณูปโภค และค่าจ้างพนักงานนั้น มีความแตกต่างกันไปตามปัจจัยต่าง ๆ ของแต่ละบุคคล ซึ่งต้องมีการคำนวณอย่างละเอียดถี่ถ้วนในภายหลัง แต่สามารถประมาณการออกมาได้อยู่ที่ 500,000 บาทขึ้นไป สำหรับทั้งการซื้อแฟรนไชส์และการเปิดร้านชาบูด้วยตนเอง
ปัจจัยที่ควรพิจารณาก่อนเลือกซื้อวัตถุดิบคุณภาพ สำหรับการเปิดร้านชาบู
สิ่งสำคัญในการเปิดร้านชาบูนอกเหนือจากการบริหารจัดการร้านแล้ว การคัดเลือกวัตถุดิบถือเป็นอีกหนึ่งเรื่องสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เนื่องจากการเลือกซื้อวัตถุดิบสำหรับการเปิดร้านชาบูเป็นสิ่งที่ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและคุณภาพของอาหาร สืบเนื่องไปจนถึงความพึงพอใจของลูกค้าและการตัดสินใจกลับมาทานซ้ำในครั้งถัดไป โดยปัจจัยที่ต้องพิจารณาในการเลือกซื้อวัตถุดิบ มีดังนี้
พิจารณาความสดของวัตถุดิบ - วัตถุดิบในการทำชาบูอย่างเนื้อสัตว์และผัก หากมีความสดใหม่จะช่วยให้รสชาติของอาหารดีขึ้น ควรเลือกแหล่งซื้อวัตถุดิบที่มีการนำเข้าสินค้าใหม่อยู่เสมอและพร้อมส่งมอบวัตถุดิบที่สดใหม่
พิจารณาคุณภาพของวัตถุดิบ - การเลือกซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพจะส่งผลดีในเรื่องของความสะอาดและปลอดภัยในการรับประทาน นอกจากนี้ยังช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์ของร้านให้ดูจริงจัง มีการขายอาหารที่คุ้มค่า คุ้มราคา
พิจารณาจากปริมาณวัตถุดิบ - ควรมีการคำนวณปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ในแต่ละวัน ร่วมกับระยะเวลาในการขนส่งของ Supplier ที่ทำการสั่งซื้อ เพื่อให้ปริมาณวัตถุดิบคงคลังไม่มากและไม่น้อยจนเกินไป
พิจารณาจากราคาวัตถุดิบ - การเปิดร้านอาหารต้องมีการบริหารจัดการค่าใช้จ่ายอย่างคุ้มค่า การเลือกซื้อวัตถุดิบจึงต้องมีการพิจารณาเปรียบเทียบราคาวัตถุดิบจากตลาดสดและตลาดสดออนไลน์หลายแหล่ง เพื่อให้ได้ราคาที่เหมาะสมควบคู่ไปกับคุณภาพที่ดี
การเลือกแหล่งซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพและจัดส่งรวดเร็ว
สำหรับการทำร้านอาหารและธุรกิจต่าง ๆ ระบบการบริการจัดการหลังบ้านเป็นสิ่งที่ต้องมีการดูแลและตรวจเช็กอย่างสม่ำเสมอ เพราะสิ่งเหล่านี้ถือเป็นหัวใจของความสำเร็จในการทำธุรกิจ ที่สำคัญยังเป็นการจัดการที่ช่วยตอบคำถามที่ว่าเปิดร้านชาบูใช้งบเท่าไร, เปิดร้านชาบูลงทุนเท่าไร, เปิดร้านชาบูงบเท่าไร ผ่านการคำนวณต้นทุนและค่าใช้จ่ายอย่างละเอียดครบถ้วน นอกจากนี้อีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่ได้กล่าวข้างต้นเกี่ยวกับการเลือกแหล่งซื้อวัตถุดิบที่ดีและคุณภาพ จะสามารถส่งเสริมภาพลักษณ์ของร้านชาบูให้เป็นร้านที่ส่งมอบอาหารคุณภาพ ไม่เอาเปรียบผู้บริโภค ส่งผลให้ลูกค้าพึงพอใจและอยากกลับมารับประทานซ้ำในครั้งถัดไป
